酒粕を知ってますか？日本酒を絞る際に生成される副産物です。
酒粕にはタンパク質、食物繊維、ペプチド、アミノ酸、ビタミンなどの米由来成分や麹菌、酵母が生産した代謝産物に富み、栄養価が高いのです。
効能としては、
〈美肌効果〉
含有される「ビタミンB群」が肌の代謝を高め、ターンオーバーを促進。
食物繊維が豊富で、肌荒れ等の原因となる便秘を解消することにより美肌効果が期待できます。
併せて、メラニン色素の増殖を防ぐとともに、保湿効果によって肌の乾燥を防ぎます。
また、清酒、酒粕ともに含まれる「α-EG」が、肌細胞のコラーゲン産生を促進。
それにより、肌のキメを細かくする効果が立証されています。
〈免疫力アップ〉
…麹菌や酵母の細胞壁に含まれる成分に、免疫力をアップさせる効果があると判明しています。
〈生活習慣病の予防効果〉
…脳梗塞や動脈硬化の原因となる血栓を溶かすプラスミノーゲン等の成分を含有。
〈肝臓の保護〉
…「ペプチド」が肝臓の抗酸化力を高め、活性酸素を取り除いて、肝臓を保護。
〈便秘の解消効果〉
…酒粕に含まれる不溶性の「食物繊維」が、腸内の余分な老廃物を排出。
また、「オリゴ糖」が善玉菌の増殖を促し、腸内環境を整えます。
〈肩こりや頭痛、冷え性を緩和〉
…血管拡張作用がある「アデノシン」が、肩こりや頭痛・冷え性などの症状を緩和。
〈糖尿病、肥満の予防と体質改善〉
…酒粕に含まれる「難消化性でんぷん」が糖の吸収を抑え、「難消化性たんぱく質」が食事で摂った脂肪やコレステロールを体外へ排出。
〈アレルギー体質の改善〉
…アレルギー症状を引き起こすカテプシンBの働きを、酒粕に含まれる「ペプチド」が阻害し、症状を緩和。継続的に摂取することで、アレルギー体質の改善も期待されます。
〈高血圧の抑制〉
…高血圧の抑制を促す複数の「ペプチド」を含有。
〈骨粗しょう症の予防〉
…加齢によって骨の分解を促すカテプシンLという酵素が増殖。酒粕は、その酵素の働きを抑制する機能性成分を含有。
〈悪玉コレステロールの減少〉
…悪玉コレステロールの生成や脂質の酸化を抑え、過剰なコレステロールを肝臓に戻す作用に期待できる機能性成分を含有
などなど、体に嬉しい食材です。
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甘酒
粕汁
石狩鍋に酒粕を入れても美味しいです。
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